茄子は皮を剥き、8等分し、水にさらす。

豚こまを軽く広げ、塩コショウ、小麦粉をまぶす。

豚こまを8等分し、それぞれ広げ、青じそをのせ、その上に茄子を乗せくるくる巻いていく。

のりバージョンは、豚肉に茄子をのせ、くるくる巻いてから外側にのりを巻く。

全体に小麦粉をまぶし、フライパンに、多めの油を温め、こんがり揚げ焼きにする。

無駄な油を拭き取り、☆の調味料を加え蓋をし、水分が飛んで照り、とろみが付いたら出来上がり。