梅は水でよく洗い、ざるにあげて水気を切る。ヘタの部分をつまようじなどで取っておく。

ホーローやステンレス等の酸に強い鍋を用意する。たっぷりの熱湯で、①の梅が少し柔らかくなるまで煮たら湯を捨てる。

②の梅が冷めたら、手で実の部分をつぶしながら種を取り除く。

③の果肉、はちみつを鍋に合わせ、中火にかける。アクが出たら取り除く。

とろみが出てきたら、熱いうちに煮沸消毒した瓶に移し、ふたをし、冷暗所で保存する。