豆腐は、絹でも木綿でも、これまた、お好みで。キムチはメーカーなどによって味がさまざまなので、好みの味のキムチに出会えると、ついどっさり乗せてしまいます。
醤油とか麺つゆで味の微調整をします。好きな組み合わせを見つけてください。