茎をつぼみから切り離す

茎の皮をピーラーで剥く。そして、蒸し器に入る長さに切る。

うろこの先をカットする。そして、うろこの間を少し広げながら流水で洗う。

つぼみの上の部分(つぼみの高さの1/4位)を切り落とす。

鍋に蒸し器をセットする。適量の水を入れ蓋をして火にかける。

アーティチョークの頭を下にして蒸し器に入れる。茎も蒸し器に入れ、蓋をして30分位蒸す。

[溶かしバターの作り方]耐熱容器にバターを入れラップをしてレンジ500wで20秒加熱。(溶けない時はもう少し加熱する)

[ビネグレットドレッシングの作り方]ワインビネガーに塩、こしょうを溶かしオリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。

溶かしバター、ビネグレットドレッシングとマヨネーズの3種類を用意しました。

30分位したところで、アーティチョークの下の部分に串を刺してみる。スーッと通れば大丈夫。

アーティチョークを蒸し器から出す。そして、うろこを外側からはがす。

根元にバター、ビネグレットドレッシング、マヨネーズなどを付け、裏側のやわらかい部分を前歯でしごくようにして食べる。

茎は縦半分に切る

茎の中心部分のやわらかいところを食べる。

うろこを全部はがした底の部分。上のところが白い毛に覆われている。

白い毛をナイフで取り除く

毛を取り除いたところ。ここが一番おいしいです。