人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスする。塩をもみこみ10分ほど置く。

人参と玉ねぎの水分をぎゅっと絞る
。

ボウルに砂糖、レモン汁、酢、油を混ぜ、②を加えて和える。味見して好みで胡椒も加える。

サラダチキンは好みのサイズに切る。今回は削ぎ切りにしたものを3～4等分の細切りに。③のボウルに入れ和える。