しゃくしなは根元にたまりがちな砂をしっかり洗い落としておく。３ｃｍほどの長さに切って葉と茎に分けておく。

うすあげは縦半分に切ったあと１ｃｍほどのはばにきざむ。しゃくしなと油が合うので、油抜きはしなくてＯＫ♪

鍋にだし汁をはりうすあげを入れる。煮たったらみりんと醤油を入れ味を整える。茎を入れ炒め煮る。

茎が透き通って煮汁となじんできたら、葉も入れる。ふたをしてしんなりしてきたらあけて、混ぜ合わせる。