鶏胸肉はそぎ切りにし、しめじは小房にわけ、新玉ねぎを1センチ幅くらいに切る。

フライパンで新玉ねぎを軽く炒め、次にしめじを加えひと混ぜし、その上に鶏肉を並べる。酒をふり入れ蓋をする。

鶏肉が白くなってきたら、醤油と砂糖を加え、時々混ぜながら汁気を飛ばし中火にかける。

器に盛ってネギの小口切りを振り入れ出来上がり。