初夏のご馳走＊旬のゴーヤと砂肝の炒めたん
＊anglique＊ @cook_40095057
夏野菜のゴーヤに砂肝の食感がコリコリと堪らない一品です。お酒のおつまみにもぴったり！ゴーヤのほんのりした苦味もご馳走です
このレシピの生い立ち
これから旬を迎えるゴーヤを使って、砂肝と一緒に胡麻油で炒めました。塩胡椒のみのシンプルな味付けに鶏ガラ顆粒でコクをプラスしました(^-^)ゴーヤの苦味が苦手な方もついつい箸が伸びる旨さです。
初夏のご馳走＊旬のゴーヤと砂肝の炒めたん
夏野菜のゴーヤに砂肝の食感がコリコリと堪らない一品です。お酒のおつまみにもぴったり！ゴーヤのほんのりした苦味もご馳走です
このレシピの生い立ち
これから旬を迎えるゴーヤを使って、砂肝と一緒に胡麻油で炒めました。塩胡椒のみのシンプルな味付けに鶏ガラ顆粒でコクをプラスしました(^-^)ゴーヤの苦味が苦手な方もついつい箸が伸びる旨さです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは先っちょを落とし、真ん中で２つに切ってから、さらに縦長に切り、中の綿と種をスプーンでかき出して下処理をします
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- 2
苦味が苦手で無ければ3ミリ厚くらいに。苦手なら2ミリくらいに切ります
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- 3
砂ずりは縦長になるように1つを半分にカット。噛みやすいようにするなら1つを3つの縦長に切りましょう
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- 4
フライパンに油を少々入れたら砂肝を入れ、塩胡椒をし、表面の色が変わるまで炒めます。色が変われば蓋をして2分加熱します。
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- 5
砂肝が縮んで反り返れば、ゴーヤを入れ、ごま油を一周回しかけ、塩胡椒適量、鶏ガラスープの顆粒を小さじ1程度加えます
-
- 6
ゴーヤは火の通りが早いので、砂肝は先にある程度火を通しておきます
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- 7
ゴーヤが透き通り鮮やかな緑になれば完成です。仕上げにパラリとゴマをふりかけて下さいね
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- 8
出来れば花山椒をぱらりとふりかけて完成です
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コツ・ポイント
ゴーヤに火を通し過ぎないように、砂肝を先に炒めて時間差を作る事で、食感が楽しめる一品になります
つくれぽ
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19910404
