がごめ昆布粉入り根菜の煮物
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
いりこだしと、がごめ昆布のうま味が効いているので、調味料はわずかで済み減塩にも繋がります。ホッとする懐かしいおかずです
このレシピの生い立ち
がごめ昆布粉を使った根菜の煮物を作りたくて、考えました。
がごめ昆布粉入り根菜の煮物
いりこだしと、がごめ昆布のうま味が効いているので、調味料はわずかで済み減塩にも繋がります。ホッとする懐かしいおかずです
このレシピの生い立ち
がごめ昆布粉を使った根菜の煮物を作りたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくはスプーンでちぎり、人参、れんこんは乱切り、椎茸は4等分に切り、鶏もも肉は一口大、いんげんは解凍する。
-
- 2
ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。いりこは頭と腸わたを取り除く。
- 3
鍋を強火にかけ、こんにゃくを入れ乾いた音がするまで乾煎りにして、ごま油、鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼く。
-
- 4
③に、ごぼう、人参、れんこん、椎茸を入れごま油が全体に周るまで炒める。
-
- 5
③に、水、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして、人参がやわらかくなるまで中火で煮る。(約10分)
-
- 6
⑤に●を加え蓋をして中火で10分煮込み、みりんを加え強火で煮汁がほぼなくなるまで炒りつけ、いんげんを加え混ぜ合わせる
- 7
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
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- 8
がごめ昆布粉は、器に盛った時にかけて下さい。
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コツ・ポイント
・こんにゃく乾煎りをする事で、水分が飛び下ゆでする手間が省けます。
・蓋をして煮る時は落とし蓋をして下さい。
・必ず、具材がやわらかくなってから調味料を入れるようにして下さい。（具材が固い時に調味料を加えても、染み込むのに時間がかかります
つくれぽ
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