とろとろ茄子と厚揚げの甘辛炒め煮

✧あき✧
✧あき✧ @cook_40148109

茄子がとろとろで、めちゃ美味しい♫
ごはんかススムくんです
茄子を揚げることで型崩れせずに
とろとろ茄子になります
このレシピの生い立ち
久しぶりに茄子が食べたくて作りました

とろとろ茄子と厚揚げの甘辛炒め煮

ちいこ℃'s cooksnap of when they made とろとろ茄子と厚揚げの甘辛炒め煮.
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茄子がとろとろで、めちゃ美味しい♫
ごはんかススムくんです
茄子を揚げることで型崩れせずに
とろとろ茄子になります
このレシピの生い立ち
久しぶりに茄子が食べたくて作りました
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材料

  1. 豚ミンチ 約 50g
  2. 茄子 １本
  3. 厚揚げ (４個入り) ２個
  4. 長ねぎ (白い部分) 約 10cm
  5. 片栗粉 (揚げ茄子用) 約 大さじ２
  6. 水 約 200cc
  7. 鶏ガラの素 小さじ１
  8. 【合わせ調味料】
  9. 甜麺醤 小さじ１
  10. ミックス味噌 大さじ１.５
  11. 料理酒 大さじ１
  12. 味醂 大さじ１
  13. 砂糖 小さじ１/２
  14. 水 大さじ３
  15. 【炒め用 調味料】
  16. サラダ油 か ごま油 大さじ１
  17. 豆板醤 お好みの量
  18. にんにくチューブ ２〜３cm
  19. 生姜チューブ ２〜３cm
  20. 飾りの 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り皮を適当に縦に剥き
    水にさらして水気を拭き取り片栗粉をまぶして揚げる

  2. 2

    厚揚げは油抜きをし食べ易い大きさに切る(４等分)
    長ねぎは１cm幅の斜め切りにする

  3. 3

    フライパンに【炒め用 調味料】を入れ
    温まったら豚ミンチを炒め色が変わってきたら長ねぎを入れ炒める

  4. 4

    次に厚揚げ・茄子を加えて混ぜ合わせ
    全体に馴染んだら
    お湯(水)・鶏ガラの素を入れて
    ひと煮立ちさせる

  5. 5

    【合わせて調味料】を入れて
    少し汁気がとび味が染みるくらい煮る

    ※茄子に片栗粉を使っているので
    少しトロミが付いてくる

  6. 6

    ※トロミが足りない方は
    お好みで水溶き片栗粉(分量外)を
    追加して下さい

  7. 7

    器に盛り付け炒りごまを入れふりかけ完成
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