厚揚げはサイコロ状に切り、ミニトマトは半分に切り、卵は溶いて塩コショウする。

フライパンにバターを熱し、冷凍ほうれん草と①の厚揚げを炒めたら、①のミニトマトを加え軽く炒める。

②をフライパンの端に寄せて空いたスペースに①の卵を入れ大きく混ぜ半熟になったら、全体に混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。