料理の基本・昆布出汁
＊あやちゅ＊ @cook_40271097
水出し、煮出しの方法があります！じんわり旨味の出る、和食に欠かせない出汁の、基本的な取り方です。
このレシピの生い立ち
母に教わった料理の基本をメモ。。
料理の基本・昆布出汁
水出し、煮出しの方法があります！じんわり旨味の出る、和食に欠かせない出汁の、基本的な取り方です。
このレシピの生い立ち
母に教わった料理の基本をメモ。。
アプリでひらく作り方
- 1
①水出しでの出汁の取り方
タッパーなど蓋のできる容器に、水と昆布を入れる。
（蓋がなければ、ラップでも◎） - 2
冷蔵庫に入れ、最低でも3時間、できれば1晩以上置いたら出来上がり！
- 3
※水出しは、スッキリした味わいの出汁が取れます。
使った昆布は、煮出しの昆布出汁や、カツオ節と一緒に出汁に再利用も◎
- 4
②煮出しでの出汁の取り方
鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置いておく。
- 5
弱火でゆっくり温める。沸騰直前になったら、昆布を取り出して完成！
※グツグツ煮ると、えぐみや海藻臭さが出てしまいます。 - 6
※煮出すと濃厚な旨味のある昆布出汁になります！
コツ・ポイント
どちらの出汁も、冷蔵庫で3〜5日ほど日持ちします。
製氷トレーで凍らせて保存しておいても便利です！
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