きゅうりはスライサーで５ミリ幅の輪切りにし※の塩を全体にふって軽く混ぜて４時間ほど放置します。

４時間ほど経ったら、工程１のきゅうりを流水で軽く揉みながら塩を落とし絞っておきます。

鍋に●の調味料を入れ中火にかけ煮立ったら工程２のきゅうりを入れ、ほんのり茶色くなるまで煮て下さい。

ほんのり茶色になったら弱火にし、千切り生姜を入れて３分～５分程煮ます。

工程４に塩昆布と鷹の爪を入れて混ぜます。

粗熱がとれたらタッパーに移し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。