味噌は、赤味噌か八丁味噌を使う。
ゴマは、良く炒って、軽くすっておく。豆腐は、ペーパータオルに包み、水出しをしておく。

○を全て、鍋に入れる。良くテカリが出るまで弱火で練る。

3に、ゴマと山椒(好きな人)を入れ混ぜる。

フライパンに、ごま油大さじ1を入れ、豆腐を両面焼く。

2の味噌を大さじ1をフライパンに入れ、豆腐を返して、味噌をからめる。

豆腐の上に味噌を塗る。
あれば竹串を2本刺す。