ゴーヤを縦半分にカットして種とわたを除き、5mm幅程度にスライスします。

塩を揉み込んで30分ほど置き、水気を絞ります。

☆を混ぜ合わせます。

酸性のものを入れても大丈夫な容器に手順2と手順3を入れ、冷蔵庫で数時間～一晩ほど漬け込みます。