別の料理の為に出汁を取ります。

出汁を取った後の昆布は千切りに。鰹節は食べやすい大きさにカットします。

刻んだ大根の葉を昆布、鰹節と一緒に、胡麻油と塩で炒めます。油が回ったら、醤油、料理酒、みりんを加えて煮詰めます。

ボウルに入れて冷まし、叩いた梅肉と捻り胡麻と一緒に混ぜ合わせます。

器に盛って完成です。ご飯のお供に。