そばがき鍋
京都府京丹後市 @cook_40136349
そば粉と水で簡単そばがきを作ろう。
このレシピの生い立ち
今が旬の食材の「そば」を使った料理を教えていただきました。
「広報きょうたんご」H26.12月号（旬★感たんごはん）に掲載！
そばがき鍋
そば粉と水で簡単そばがきを作ろう。
このレシピの生い立ち
今が旬の食材の「そば」を使った料理を教えていただきました。
「広報きょうたんご」H26.12月号（旬★感たんごはん）に掲載！
アプリでひらく作り方
- 1
（そばがき）そば粉と水をよく練り混ぜ、それを鍋で焦がさないように1分程度火にかけながら素早く混ぜる。
- 2
固まってきたら火を止め一口大に分ける。
- 3
大根、にんじんは火が通りやすいようにピーラーで縦に剥く。ごぼうはささがきにして水にさらし、あく抜きをする。
- 4
鶏もも肉は香ばしさを出すため、フライパンで薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすいサイズに切る。
- 5
めんつゆを水でのばし、200～230㏄にしたら鍋に入れ、いったん沸騰させる。
- 6
鍋にそばがきと具材を入れ、火が通ったら完成。
コツ・ポイント
そばがきは、そば粉100％なのでそばの風味をよく味わうことができます。そば粉がないときは、強力粉や薄力粉を水で混ぜて作る「ろくとう」でも代用できますよ。大根やにんじんはピーラーで薄く剥くことですぐに火が入り、食べやすいです。
つくれぽ
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