シシトウのアヒージョ 醤油の隠し味♪
■GAITO @cook_40130432
ニンニクの風味と鷹の爪の辛み、シシトウのほろ苦さが相まりビール、ワインのおつまみに最高です。バケットを併せても美味です。
このレシピの生い立ち
オクラのアヒージョが好きでよく作りましたが、今回はシシトウで作ってみました。
シシトウを食べたあとのオリーブオイルは、バケットやトーストに漬けると美味です。また、他の料理の炒め油としても使えます。
シシトウのアヒージョ 醤油の隠し味♪
ニンニクの風味と鷹の爪の辛み、シシトウのほろ苦さが相まりビール、ワインのおつまみに最高です。バケットを併せても美味です。
このレシピの生い立ち
オクラのアヒージョが好きでよく作りましたが、今回はシシトウで作ってみました。
シシトウを食べたあとのオリーブオイルは、バケットやトーストに漬けると美味です。また、他の料理の炒め油としても使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
シシトウ
ニンニク
鷹の爪 -
- 2
シシトウは、茎を切り取り、竹串または楊枝で万遍なく孔を空ける。
-
- 3
ニンニクは、スライスする。
出来れば芽は取り除く。 -
- 4
小さめのフライパンにオリーブオイルと③のニンニク、鷹の爪を入れて、弱火にかける。
-
- 5
ニンニクの香りがだったら、②のシシトウを加えて、オリーブオイルがシシトウによく回るように、時々返しながら加熱する。
-
- 6
シシトウが柔らかくなったら、コショウ、醤油を加え、シシトウを返しながら、加熱する。
-
- 7
味が馴染んだら、火を止め、器に盛り付け、供する。
-
コツ・ポイント
シシトウには、竹串で孔を空けておくと、オリーブオイルがよく染み込んで美味しくなります。
ニンニクは、焦がさないように弱火で加熱します。
鷹の爪は、風味を出すために1本そのまま入れていますが、種を取って刻んで入れると、辛みが増します。
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