宮城県産曲がりねぎのカジキ巻き
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「曲がりねぎ」を美味しく味わえるよう、甘みとコクが増す加熱調理法で考案しました。ねぎが主役の本格料理の出来上がりです！
このレシピの生い立ち
協力：ホテルメトロポリタン エドモント／鉄板焼「山彦」／料理長 猪子 達也
宮城県産曲がりねぎのカジキ巻き
「曲がりねぎ」を美味しく味わえるよう、甘みとコクが増す加熱調理法で考案しました。ねぎが主役の本格料理の出来上がりです！
このレシピの生い立ち
協力：ホテルメトロポリタン エドモント／鉄板焼「山彦」／料理長 猪子 達也
アプリでひらく作り方
- 1
カジキを、5mmぐらいの厚さにスライスする。
-
- 2
スライスしたカジキをラップでサンドし、肉たたきでたたいて
のばす。その後に、塩、こしょうを少々まぶす。 -
- 3
曲がりねぎをカジキと同じ長さにカットし、縦に4分の1カットしてほぼ直線に見える状態にする。
-
- 4
カジキで手前からしっかり巻く。
-
- 5
巻いたカジキをフライパンで蒸し焼にする。(強火)
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- 6
カジキに焦げ目がついたら、ししとうと舞茸を入れ、40秒程炒める。
-
- 7
残った汁にポン酢と水を入れ、片栗粉でとろみをつける。(弱火)
-
- 8
盛り付け後、ソースとわさびを添える。
-
コツ・ポイント
・「４」の時に小麦粉を付けてから繋ぎ目を下にして火を入れれば、繋ぎ目がしっかりくっつき、また焼き目もきれいにつきやすい！
・魚がタンパクなので、とろみのあるソースにするとバランスが良くなる！
つくれぽ
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