にらを3㎝位の長さに切る。

卵はボールに割りほぐし、片栗粉をスープで溶いてくわえ、こしょうを加えてまぜる。

熱したフライパンに 油大さじ3を入れ、②を一度に流し込んで、大きく混ぜて半熟位になったらお皿に取っておく。

③のフライパンに油大さじ1を足してにらを軽く炒め、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで煮立たせる。