すぐに食べる分だけ、うどん玉をたっぷりの茹でておく。

鍋に鶏のひき肉を炒めて、よく火を通す。(焦げつきそうになるので)料理酒を入れて絡めます。薄切りにした玉ねぎも投入します。

玉ねぎが透明になるまでに、うどんが(麺の両端が透明になり)好みの硬さに湯がけたら、ざるに上げておきます。

玉ねぎにもよく火が通ってきたら、水と麺つゆを入れます。
ぐらぐらするまで、よく炊きます。

ぐらついて来たら、一度火を止めて(大さじ2の水で溶いた)片栗粉を入れてよく混ぜます。
やや火を強くして、溶き卵を投入。

鉢に食べるだけのうどんを盛り、その上からアツアツの出汁をかけて(もしあれば)長ねぎをトッピングして出来上がり♪

翌朝、うどんに飽きたらアツアツごはんにかければ餡かけご飯にもなります。　
とても楽チンですよ♪