HB使用【普通なパン生地】
makichihua @cook_40104338
一次発酵までHB使用です。
サクッと、ふわっと、柔らかい仕上がりです。
山食やロールパンなど好きなかたちで。
このレシピの生い立ち
米粉やオリーブオイル、生クリーム使用のパン生地以外の普通なパン生地を考えました。
HB使用【普通なパン生地】
一次発酵までHB使用です。
サクッと、ふわっと、柔らかい仕上がりです。
山食やロールパンなど好きなかたちで。
このレシピの生い立ち
米粉やオリーブオイル、生クリーム使用のパン生地以外の普通なパン生地を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れてパン生地コースで一次発酵までおまかせします。
- 2
①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム後、１つ１つ叩いてもう一度ガス抜き→ロールパン型や網パンなどに成型、型に入れて山食にしても◎→二次発酵へ。
- 4
(③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
- 5
2次発酵終了後オーブン180度に予熱開始。
- 6
予熱が出来たら、
山食の場合は180度で30分、
ロールパンなどの場合は170度に下げて12分ぐらい焼きます。 - 7
ーーーーーー
- 8
(⑥も季節や気温で焼く温度や時間を変えています。ご自宅のオーブンに合わせて様子を見ながらお願いします。)
- 9
（山食にする場合は、オーブンで焼いている時に様子を見ながらトップが焦げないようにアルミホイルをかぶせたりして下さい。）
-
コツ・ポイント
家では一斤の型は215×95×90サイズの物を使用しています。
山食もその型で蓋をせずに作っています。
配合以外は毎回この流れでやっています。
HBで一次発酵終了後はご自分の何時もの流れで作って下されば良いかと思います。
つくれぽ
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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