本格☆濃厚とろとろプリン
nutwty @cook_40224755
ごめんなさい！卵黄も生クリームも使ってます(;o;)！
けどだからこそめちゃくちゃ濃厚とろとろ〜なプリンになりました！
このレシピの生い立ち
お店で売ってるようなとろとろ〜なプリンが食べたくて何回も試行錯誤してやっと納得いくレシピが出来ました！
パティシエの友達監修！笑
本格☆濃厚とろとろプリン
ごめんなさい！卵黄も生クリームも使ってます(;o;)！
けどだからこそめちゃくちゃ濃厚とろとろ〜なプリンになりました！
このレシピの生い立ち
お店で売ってるようなとろとろ〜なプリンが食べたくて何回も試行錯誤してやっと納得いくレシピが出来ました！
パティシエの友達監修！笑
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける -
- 2
フツフツしてきます。
ここであまり揺するとシャリシャリの結晶になってしまうのでいじらずに我慢！ -
- 3
いい色になったら火を止めて水大さじ１を入れる。
はねます！注意！
すぐにココットに均等に入れておきます。 -
- 4
プリン液を作ります。
ボールに全卵と卵黄を割り入れてホイッパーでよく混ぜます。 -
- 5
鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら４に入れて混ぜる
-
- 6
濾したらココットに入れて表面の泡をつまようじなどで潰し天板に並べる
-
- 7
天板にお湯を入れて150度15分湯せん焼きする
-
- 8
焼けたらすぐに取り出し氷水などに当てて冷やす。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり☆ -
コツ・ポイント
焼き上がりは真ん中がプルプルしています(^^)
焼けたあとにそのまま放置してると余熱でどんどん火が入り固くなってしまいます。少し面倒ですが是非氷水で冷やしてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19915238
