キャベツ、玉ねぎ、生姜をみじん切りにする。塩をふりかけて１０分くらい置く。

豚ひき肉はマッシャーか綿棒で潰すように練る
途中で塩を入れて粘りが出るまで錬る

2に1を入れて、醤油とごま油と混ぜ合わせる。
野菜から出た水分が入らないようにする方がいいけど、あんまり気にしない。

皮に包んで焼く。
［焼き方］フライパンはしっかり温める。油を引いて餃子並べる。水を入れてすぐ蓋をする。

中火〜強火で５分くらい焼く。水がなくなったら蓋をとって、焼き目がついたらお皿に盛り付け出来上がり