事前準備
ローマジパン
アーモンドプードルを振るいグラニュー糖と合わせ卵白を加えてゴムベラで混ぜる。

ある程度混ざったら手でひとまとめにしラップに包み冷蔵庫で一晩おく。

パンドジェンヌ
分量外のバターを型にたっぷりぬりアーモンドスライスを張り付け冷蔵庫に入れる。

ローマジパンを冷蔵庫からだしレンジで20秒程温め、全卵を湯煎にかけ人肌まで温める。

ローマジパンをボールに入れ全卵を大さじ1加えてゴムベラでよく馴染ませる。

馴染んだら残りの全卵を少しずつ加えていく。

全卵を全て加えたらホイッパーでしっかり泡立てる。

白っぽく、筋はできるがすぐ消えるぐらいまで混ぜる。

振るった強力粉とコーンスターチを加えゴムベラで混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加えしっかり混ぜる、シロップをきったパイナップルを型のそこに並べたら生地を型に流し入れる。

オーブンを180℃に余熱し、160℃に下げ30～35分焼く。
串を刺して生地が付いてこなければok!

グラスアロー
オーブンを200℃に余熱する。
ボールに粉砂糖と水を入れ溶けるまでしっかり混ぜる。

粗熱をしっかり取った11の表面に水でといたジャムを塗り底に18㎝の厚紙を敷く。

上からグラスアローをかけ余分なグラスアローをとり網ごと天板にのせ、砂糖がプクリと煮え立つまで焼く。