バターナッツかぼちゃは皮をむき、下部にある種とワタを取り除いて、３cm角程度に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に１の野菜と水、コンソメを加え火にかける。沸騰したらふたをし弱火で10 分煮込む。煮込んだら火を止め冷ます。

冷めた野菜をスープごとミキサーにかける。

ピューレ状になったものを鍋に戻し牛乳を加え、沸騰寸前で火を止め、塩こしょうで味付けをしたら完成。