和風だしと塩を熱湯で溶き、しょうゆ、みりん、冷水を加えてだしを作り、冷やしておきます。

すだちを薄切りにします。

うどんを茹でて流水で冷やします。

水気をよく切って器に盛り付け、だしを回しかけ、すだちをのせます。

仕上げに九鬼生でかけて味わうごま油を回しかけて完成です。