鳥手羽先は、
関節のところきれめを入れ、水洗いをし、水分を拭き取ります。

生姜がのすり下ろしと酒を適量ふり、10分程おく。

塩を降ってグリル弱火て10分、返して10分。
両面、こんがりすれぱ出来上がり。