茄子の皮を所々むき、半分に切る。厚さ1センチくらいに切り、塩を振ってしばらく放置する。

生姜、にんにくはみじん切り。大さじ1杯の油で炒める。
ひき肉をを入れ色が変わってきたら、茄子と調味料を入れよく炒める。