すじ肉は沸騰したお湯に入れ再沸騰させアクが出たらざるにあげる
流水で洗いながら適当な大きさにしペーパーで軽く拭く

鍋にすじ肉を並べて☆を入れる
生姜は皮付きのままスライス、ニンニクは2かけ潰し水は全部浸かるぐらい加え1時間弱火で煮込む

ニンニクを2かけスライスし玉ねぎは繊維と垂直にスライスする。
飴色になるまでいためる。

30分煮込んで火を止めカレールーを入れる。
ルーが溶けたらさらに15分煮込み醤油を加えて出来上がり。