オーブンレンジの鉄板に鶏肉を並べて、グリルで２０分焼く。

焼き上がったら、鉄板にたまっている肉汁を別の容器に移し、あら熱が取れたら冷蔵庫で保管。

肉汁は、旨味をプラスしたい料理がある時に、冷えて固まった油分を取り除いて使います。

焼き上がったチキンを、今すぐに食べる分だけフライパンに移し、砂糖と醤油を入れます。

皮を下にして、弱火で蓋をして１０分くらい蒸し焼きにします。

蓋を開け、チキンをひっくり返して少し煮詰めた後、火を止めて冷まします。