□玉葱、茸をみじん切りに。
□豆腐を角切りにする。
●フライパンに油を入れ、温める。
●ひき肉、塩・胡椒を入れ、炒める。

●玉ネギ、キノコを入れて炒める。
●豆腐をいれて炒める。
○うどんを熱湯で３分程茹でて冷やし、水気を切て器に盛っておく。

●酒を加える。
●甜麺醤、XO醤、砂糖を加える。
●水分が無くなるまで煮詰める。
●火をとめ水溶き片栗粉を加え、混ぜる。

●とろみがでたら、うどんの上にかける。
●ねぎ、白ごまをかけてできあがり。