ル・クルーゼにオリーブオイルとニンニクん入れ、香りが出たら肉を入れ表面に焼き目をつける。

焼き目がついたら、醤油、酒、みりん黒糖を入れ10分間加熱。

余熱で火が入るので、2時間は絶対に蓋を開けない。バスタオルなどで保温する。

低温調理機で、68度で90分でも可。