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コストコ 三元豚 ヒレ肉 余熱で低温調理
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コストコ 三元豚 ヒレ肉 余熱で低温調理-レシピのメイン写真

コストコ 三元豚 ヒレ肉 余熱で低温調理

taiayakana
taiayakana @cook_40107908

低温調理器がなくても大丈夫
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お肉をしっとり仕上げたくて考えた方法。

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材料

  • ヒレ肉 400gの塊
  • ハーブソルト 適量
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 大3
  • 醤油 100ml
  • みりん 50ml
  • 酒 50ml
  • 黒糖 大1
  • 豚バラ肉
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作り方

  1. 1

    ヒレ肉の塊のまま、ハーブソルトをふる。ニンニクを揉み込み。1本400gを2等分する。

    • コストコ 三元豚 ヒレ肉 余熱で低温調理作り方1写真
  2. 2

    ル・クルーゼにオリーブオイルとニンニクん入れ、香りが出たら肉を入れ表面に焼き目をつける。

  3. 3

    焼き目がついたら、醤油、酒、みりん黒糖を入れ10分間加熱。

  4. 4

    余熱で火が入るので、2時間は絶対に蓋を開けない。バスタオルなどで保温する。

  5. 5

    低温調理機で、68度で90分でも可。

コツ・ポイント

蓋を絶対に開けずに、余熱がしっかり入るようにきをつける。

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taiayakana
taiayakana @cook_40107908
2019/06/23 02:40に公開

このレシピのキーワード

にんにく ハーブ 酒 豚バラ肉 ひれ肉 黒糖

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