マッシュポテトの茄子ロール

Name: マッシュポテトの茄子ロール
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長茄子（縦に５mmスライス） １本; └オリーブ油 大２; じゃがいも 大１個（中２個）; ├バター 10g; └塩胡椒 少々; 白ワイン 大２; パルミジャーノレッジャーノ 適宜; パセリ（飾り用） 適宜; プチトマト（付け合わせ用） 茄子と同数

uki345 @cook_40054866

バターが香るマッシュポテトをスライスした茄子で巻きました。パセリとプチトマトを飾って彩り鮮やかに☆パーティメニューにも♬
このレシピの生い立ち
つい炒めてしまいがちな茄子をこんな風にアレンジすると、彩り鮮やかなパーティメニューになりました♬

マッシュポテトの茄子ロール

uki345 @cook_40054866

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材料

２人分

長茄子（縦に５mmスライス）１本
└オリーブ油大２
じゃがいも大１個（中２個）
├バター 10g
└塩胡椒少々
白ワイン大２
パルミジャーノレッジャーノ適宜
パセリ（飾り用）適宜
プチトマト（付け合わせ用）茄子と同数

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作り方

1

じゃがいもは茹でて熱いうちにマッシュし、バターを溶かして混ぜ、塩胡椒する。
2

茄子はヘタを取り、縦５mmにスライスする。両面にオリーブ油をヘラで薄く塗る。
3

フライパンで焼いて、白ワインを振り入れ、しんなりさせる。
4

茄子の同数に１を等分に分け、小判型に成形する。２で巻いて、巻き終わりを下にして器に並べる。
5

パルミジャーノレッジャーノを削ってふってパセリをのせ、トマトを添えたら出来上がり☆

コツ・ポイント

茄子が外れてしまいそうな場合は、爪楊枝で留めてピンチョス風にするとよいでしょう！

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つくれぽ

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uki345 @cook_40054866

2019/08/05 12:32に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

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