おろし器で干し椎茸を粉にする。
皮付きにんにくは楊枝で空気穴を開けておく。

じゃがいもの芽を取り、皮は付いたまま棒状に切りよく混ぜた●に10分間浸ける。

油がぶくぶくし始めたら5分後に中火にして、15分間ポテトを上下かき混ぜながら、きつね色になるまで揚げる。

カサカサ音がするように揚がったら、ザルにあげる。残った油は香りが良いので他の料理に使えます。

熱いうちに◯をふりかけて全体にまぶす。