オリーブオイルをニンニクが浸るくらいから1本分入れて中火に。フツフツしてきたら極弱火で20分。

完全に冷めたらザルなどにニンニクを取り、油は元のボトルに戻し入れます。このボトルが戻しやすいのです。

私はアク取りでニンニクを取り出しますが、こういうザルと戻し口が付いているボウルなどを使っても良いです。

私は鍋の注ぎ口から直接ボトルに戻します。瓶が倒れないように注意が必要ですがコツをつかめば楽です。

取り出したニンニクは潰してペーストにして冷蔵庫に。フォークで簡単に潰せます。
多いときは冷凍できます。

油は炒めものに。ペーストはカレーやシチュー、角煮など煮物、下味つけに使うとコクが出ます。
先日作ったトマト煮です。