キクラゲはよく水洗いして50℃（水半分、沸騰した湯半分）の湯に15~20分程つけて戻す。

キクラゲを戻す間、鍋に1000ｍｌの湯を沸かし、鶏ガラスープの素を入れておく。

戻したキクラゲはもう一度よく洗い、石突を取り除き千切りにする。新生姜も千切りに。

鍋に３を入れ沸かし、灰汁を取ってから塩、コショウ、ナンプラーを入れ味を調える。

沸いているスープに大匙1の同量の水で溶いた片栗粉を少しづつ回し入れとろみをつける。

とろみがついたら溶き卵を少しづつ渦巻くように回し入れ、全て入れ終わったら箸で一周軽く混ぜ火を止めて余熱で卵を固めて完成。