鶏肉は1口サイズよりも大きめに切り、酒に浸けておく。

人参、ごぼう、大根は一口大より少し大きめに切り、葉野菜、ネギは3cm位、生姜は千切りにする。

1と2と水、コンソメ、もち麦を入れて蓋をし強火にかける。

圧がかかったら弱火にし20分。

火を止めて自然に圧が下がるのを待ち(この間に味がしみる)蓋を開ける。