食用ほうずきは、袋を取り除き洗って、ザルに入れて水切りします。

グラニュー糖を加え鍋に入れ、初めは弱火で加熱、擂り粉木やマッシャーでつぶしながら、水分がでたところで火を強めます。

食用ほおずきだけなら、さらさらジャムになります。ペクチンの多いリンゴを細かく切り、加えて加熱します。

桃も小さく刻んで加え、さらに「とろみ」を加え…アクを取り除きながら煮ました。

とろとろ状態になったところで、仕上げ前にオリゴ糖、薄く切ったバターを加えます。

バターが解けたのを確かめ、滅菌したガラス瓶に詰めました。バターは無塩、有塩どちらでも可。

空瓶は、ガラス瓶を洗剤で洗って、濡れたまま電子レンジ加熱乾燥で滅菌可能です。瓶詰め後のジャムは、煮沸滅菌します。

食パンにつけ食べましたが、バター風味が生かされた美味しいジャムになりました。イチジクとのミックスジャムも、お薦めです。