真鯛を一口大に切り、両面に塩コショウをする。ニンニクはみじん切り、玉ねぎ薄切りにする。タケノコは2〜3㎜にスライスする。

絹さやの筋を取り除く。お湯を沸かして2分ゆでて、冷水につける。
アサリは殻を擦り合わせてよく洗っておく。

鍋に水2カップとコンソメスープの素を入れて沸かす。沸騰したら火を止めて、サフランを加える。

フライパンに多めのオリーブオイル(分量外)を熱して、中火で真鯛の両面をサッと焼く。(中まで火は通しません)

油を捨てて、フライパンをよく拭く。分量のオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。

トマトジュースを加えて、中火で煮詰める。

米を加える。
よくかき混ぜながら、米が透き通るまで中火でよ〜く炒める。
3のスープを火にかけておく。

沸いたスープを7に注ぐ。

中火でよくかき混ぜながら5分煮る。(水分が飛んでドロッとしてくるまで)

絹さや以外の具材を並べる。
アルミ箔でフライパンを覆い、弱火で13分炊く。
火を止めて10分蒸らす。

一口食べてみて好みの固さになっていればOK♪
絹さやを散らして出来上がり。