豆腐をパックからだし、一口大に切って少し水にさらす。

しょうが、にんにくは、みじん切りにする。

水煮大豆、ねぎもみじん切りにし、たけのこは細切りにする。なすは半月切りにする。

赤みそ、三温糖、しょうゆ、鶏がらスープの素、オイスターソース、水を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をしき、しょうが、にんにくを加え、豚ひき肉を炒める。

肉に火が通ったら、たけのこ、水煮大豆、ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、３の調味料を入れる。

なす、豆腐を加え混ぜすぎないようにして煮て味を調える。

仕上げに、片栗粉を水で溶き、とろみをつけてごま油を加える。