白ゴーヤ、茄子は大きめの一口大。甘とうがらしとオクラはヘタを取る。

それぞれを素揚げする。全部一緒に揚げても問題ないと思います。

ちなみに私は、油が飛び散るときは鍋のふたを楯のようにして防御します（笑）

茄子に油を吸わせて、最後は油処理しなくて良いくらいになるのがベスト！

熱いうちに保存容器に移し、めんつゆに浸す。野菜の高さの半分くらい浸っていれば大丈夫。