モンブランマフィン
丸ごと渋皮煮が入った贅沢マフィンにモンブランクリームを絞りました。
このレシピの生い立ち
丸ごと入った渋皮煮の贅沢なスイーツが食べたくて
モンブランマフィン
丸ごと渋皮煮が入った贅沢マフィンにモンブランクリームを絞りました。
このレシピの生い立ち
丸ごと入った渋皮煮の贅沢なスイーツが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
バター、卵は常温に戻しておく。
粉類 a は合わせてふるっておく。 - 2
型にグラサンをセットする。
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- 3
bの牛乳を温めて、マロンペーストとラム酒を加えなめらかにしておく。※冷たいと加えた時バターが固まるので人肌に温めてね
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- 4
バターと太白ごま油を合わせ、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ざ合わせる。
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- 5
溶き卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わさる。※一度にたくさん入れると分離するので3回くらいに分けて入れる
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- 6
ふるっておいた粉類aの、3分の1程だけ加え 15回程ゴムベラで合わせる。
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- 7
準備しておいたbを3分の1程入れゴムベラで合わせる。10回程度
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- 8
再び粉類を入れ→b→粉類→bと
⑥と⑦を2回繰り返す - 9
できた生地を絞り袋又はポリ袋にいれ先を切る
※スプーンで入れても大丈夫ですが絞り袋の方が綺麗に入れられます -
- 10
型へ半分入れる
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- 11
渋皮煮を丸ごと乗せる
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- 12
その上から残りの生地を絞る
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- 13
170度で20分程度焼く
※温度や時間は調整してください
※写真は米粉Verなので焼き上がり -
- 14
冷めたら型から出し
クリームを準備していきます。 - 15
モンブランクリーム用のマロンペーストを少しレンチンして柔らかくしラム酒を加えておく。
- 16
生クリームとグラニュー糖を8分立てに泡立て、30グラムをマロンペーストに入れ混ぜる
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- 17
残りをマフィンの上に絞る
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- 18
モンブランクリームをモンブラン口金をセットした絞り袋に入れ
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- 19
絞る
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- 20
お好みのデコをして完成です
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コツ・ポイント
牛乳が冷たいと分離してしまうので注意。マロンペーストとなめらかにしておくと生地によく馴染みます。
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