にんにく1個をバラして全ての皮を剥く。半分にカットして中心の芯を抜く。

小鍋に1と牛乳を入れて、焦げ付かないようごく弱火で柔らかくなるまで煮込む(ヘラで簡単に潰せるくらいまで)

2をザルにあけて流水でゆすぎ、牛乳の膜を綺麗に洗い流す。

3の表面を軽く拭いて水分を取り、オリーブオイルとサラダ油と共にミキサーに入れて、液状になるまで撹拌する。

4に生クリームを3回くらいに分けながら入れて乳化させる。

味を見て、塩胡椒で味を調えたら完成。