玉葱はスライスしてオリーブオイルで透き通って色づくまで炒めます。

大根は厚く皮をむいて、一口大、米のとぎ汁で透き通るまで下煮します。

人参とセロリはすりおろし、ニンニク・生姜はみじん切り。緑豆は弱火で4倍の大きさになるまで柔らかく煮ます。同時進行30分

牛筋は煮汁ごと、トマトピューレ、水、ローレルで30分以上煮込みます。隣のフライパンで大根を焼き付けます。

焼き色がついた大根、ハスの実、葱、カレーフレークを入れて15分煮込み、少し休ませます。

ご飯・もち麦・緑豆を混ぜ混ぜしたら、皿に盛り付けましょう。