鶏モモ肉は一口大、なすは乱切り、ニンニクは薄切り、鷹の爪は小口切りにする。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てニンニクが色付いてきたら鷹の爪を加える。

鶏肉を入れ両面を軽く焼き、なすを加えて焼き目をつける。

トマト缶、コンソメ、砂糖を加えて弱火にして煮る。

鶏肉となすに火が通って、ソースにとろみがついてきたら、トマトソースの味見をして、塩コショウをする。