キッシュの生地作り
小麦粉とふすま粉、塩を合わせふるいにかける

全ての材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせる

手で混ぜる場合はバターを細かく切りながらふるいにかけたものと混ぜ合わせ、その後オリーブオイル、牛乳を足して素早く混ぜる

ある程度生地がまとまったら冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる

寝かせた生地を出し少し柔らかくなったら綿棒で伸ばす
下にクッキングシートを引き、ラップをかけ上から伸ばすとやりやすいです

パウンド型に生地を貼り付ける
クッキングシートを敷くか型にバターを塗り粉をまぶすと生地が取りやすいです

上の余った部分はキッチンバサミなどで切り取る
底になる部分はフォークで空気穴を開けまた冷蔵庫で30分ほど寝かせる

オーブンを200度で温めておく。

寝かせた生地にオーブンシートを敷いて重石を敷き13〜15分焼く

一旦取り出しオーブンシート重石を取り除き内側の底と側面に卵黄を塗りさらに5分焼く
残った卵黄はアパレイユの生地に入れます

アパレイユ、中身作り
卵(塗って残った卵黄含め)、牛乳、生クリームを混ぜ合わせる。ザルなどで濾しておく。

菜の花、スティックセニョールは洗い、アスパラは下3㎝皮を剥き、そら豆は鞘から出しておく。

それぞれ塩を入れた熱湯で硬めに茹で、菜の花は2㎝幅、アスパラは4頭分に切る。そら豆は薄皮を剥く。

新玉ねぎは薄くスライス、ベーコンも短冊切りにする。ユリ根は剥がして洗い茶色の部分を削いでおく

新玉ねぎ、ベーコン、ユリ根をオリーブオイルで炒め、塩胡椒し最後にナツメグをさっと振りかける

焼いた生地に15の具を敷き、その上に菜の花→アスパラ、そら豆の順で載せ、濾した11を流し込み最後にピザ用チーズを載せる

180度のオーブンで20分→170度に下げ25分焼く。
粗熱が取れたら完成です。

食べる時は切ったものをアルミホイルで包んでオーブントースターで温めるとサクサク感が楽しめます