にんにくはみじん切にする。玉ねぎ・キノコ類（石突を取る）は粗みじん切にする。

ボウルに１・（A)・豚挽き肉を入れる。

２を粘りが出るまでよく捏ねる。

３の生地を8等分し、直径４～５センチの円形に形成する。

（B)をボウルに入れ『つなぎ衣』を作る。

４を５にくぐらせる。

パン粉をつける。

１６０℃に揚げ油を温め、弱火で片面５～６分ずつ揚げる（→両面で10分。ひっくり返すまであまり動かさないのがコツです）。

キツネ色になったらバット等に上げ、2～３分余熱で火を通す。

（C)を混ぜてソースを作る。９をお皿に盛りお好みでソースをつけてお召し上がりください。