麻婆ゴーヤ
ゴーヤを半分に切り、わたをスプーンで取り除き、薄切りにして水に浸けたのを使う。

豆腐が足りないときは、別の野菜を追加。
画像は、かぶを足しました。

白菜でも美味しく出来ます。

麻婆茄子
ごま油を引いたフライパンに、半分に切って斜め半月切りにした茄子を入れて炒めて、麻婆豆腐の素を使う。