-下準備-
・薄力粉、強力粉はふるっておきます。
・無塩バターは室温に戻しておきます。

・あんこは１２等分にして丸めておきます。
・オーブンは１８０度に余熱しておきます。

ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。

溶いておいたたまごと牛乳を加え、しっかりと混ぜていきます。

ペースト状になってきたら、残りの粉を加えて混ぜます。

ひと塊になったら、ボウルから取り出してバターを加えてパン台の上で捏ねます。

最初は手につきますが、何度も投げつけるようにパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと次第に手につかなくなります。

根気良く捏ねてください。

表面につやが出てきたら、まるく丸めておしりをしっかりとしめます。

ボウルに入れてぬれぶきんをかけて、３０度ほどの温度で１時間ほど一次発酵。　
２倍に膨れるのを目安にしてください。

ガス抜きをしてから１２等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて１０分ほどベンチタイムをおきます。

生地をつぶして、丸くのばしあんこを包みます。

おしりを下にして置き、ぬれぶきんをかけて３０度ほどの温度で３０分ほど二次発酵。

二次発酵が終わったら、人差し指でパンの中央にくぼみをつけます。

水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、黒ごまを飾ったら１８０度のオーブンで１５分ほど焼いて完成です。